Archiv-Rezept

Zutaten für 2 Pers:

• 2 Hähnchenkeulen (Bioware/ Label Rouge)
• 2 große rote Paprika
• 100 g schwarze Oliven (mild)
• 3 - 4 Knoblauchzehen
• 1 grosse Zwiebel
• 4 El kalt gepresstes Olivenöl
• 250 ml Rotwein (Mont Ventoux)
• 1 Zweig frischer Thymian
• Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 160 g Reis aus der Camargue
• ¼ TL Safranpulver oder Safranfäden, die zum Pulver mörsern
• 2 Stängel glatte Petersilie

Zubereitung

1. Den Paprika entkernen und in grobe Streifen schneiden
2. Die Zwiebel würfeln
3. Den Knoblauch mit dem Messer zerdrücken und grob zerkleinern
4. Safranpulver in heißes Wasser auflösen
5. Die Hähnchenkeulen im Olivenöl rundherum goldgelb anbraten, aus der Pfanne entnehmen
6. Den Paprika in die Pfanne geben, anbraten, salzen und Pfeffern und zugedeckt ca. 10 Min. schmoren lassen
7. Die Zwiebel, den Knoblauch, den Thymianzweig und die Oliven dazugeben.
8. Nach ca. 5 Min den Wein hinzufügen, und zugedeckt auf kleine Flamme sanft köcheln lassen
9. Während dessen den Reis nach Packungsbeilage zubereiten, mit dem aufgelösten Safran vermischen
10. Die Hähnchenkeulen wieder zum Gemüse geben und fertigschmoren lassen (ca. 10 - 12 Minuten)
11. Den Reis mit dem zerkleinerten Petersilie vermischen
12. Jeweils eine Keule mit dem Gemüse und dem Reis als Beilage servieren und Genießen. 😋