Aktuelles Rezept

Zutaten für 4 Pers:

• 125 g Weizenmehl Typ 550
• 250 ml Vollmilch 3,8% Fett (Bio)
• 2 Eier (Bio)
• 2 El. geschmolzene geklärte Landbutter
• Eine Prise Salz (Sel de Guérande)
• 4 Scheiben gekochten Schinken
• 150 g geriebener französischer Emmentaler
• 6 Tl. geschmolzene, geklärte Landbutter zum Ausbacken

Zubereitung

1. Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen.
2. Die geschlagenen Eier hinein geben, die Butter und das Salz hinzufügen.
3. Die Zutaten mit dem Schneebesen verrühren und nach und nach das Mehl vom Rand einarbeiten, bis ein nicht zu dicker, gleichmäßiger Teig entsteht.
4. Die Milch nach und nach zum Teig geben und alles gründlich verrühren, bis der Teig schön glatt und klumpenfrei ist.
5. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
6. Die Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und mit etwas Butter einfetten.
7. Eine Kelle Crêpes-Teig hineingeben und durch Schwenken der Pfanne gleichmäßig über den gesamten Pfannenboden verteilen.
8. Sobald sich die Ränder zu lösen beginnen, den Crêpe wenden.
9. Eine Schinkenscheibe auf den Crêpe geben und geriebenen Käse darauf verteilen.
10. Den Crêpe anschließend zusammenklappen und ca. eine Minute auf jeder Seite weiterbacken, sodass der Käse gleichmäßig schmilzt.
11. Sofort servieren.
12. Mit einem frischen grünen Salat servieren. 😋

💡 Tipp: Französischer Emmentaler ist etwas kräftiger und würziger im Geschmack, Schweizer Käse eignet sich ebenfalls zu diesem Gericht.