Aktuelles Rezept

Zutaten für 4 Baguettes (oder 8 Brötchen):

• 500 g Weizenmehl Typ T55 (entspricht dem deutschen Typ 550)
• 9 g Trockenhefe
• 10 g Salz
• 350 g Wasser

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel, Mehl, Hefe und Salz miteinander vermischen.
2. Das lauwarme Wasser hinzufügen und alles verrühren.
   Dabei ist kein richtiges Kneten erforderlich – die Zutaten müssen lediglich gleichmäßig vermischt werden.
3. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
4. Anschließend den Teig über Nacht in den Kühlschrank stellen.
5. Den Backofen auf 230 °C vorheizen.
   Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zu Baguettes oder Brötchen in einer Baguettes Form oder ähnlichen Form, formen.
   Die Teiglinge auf der mittleren Schiene in den Ofen geben.
   Unmittelbar vor dem Schließen der Ofentür 150 ml kaltes Wasser in das tiefe Backblech bzw. die Fettpfanne gießen, damit Dampf entsteht.
   Etwa 25 Minuten backen, bis die Baguettes goldbraun sind. 😋

💡 Tipp: Wer schon einmal in Frankreich ein frisches Baguette vom Bäcker gegessen hat, wird diesen Geschmack sofort wiedererkennen.
Die Kruste ist wunderbar knusprig, die Krume locker und voller Aroma.
Gegenüber vielen in Deutschland angebotenen „Baguettes“ spielt dieses Rezept geschmacklich und qualitativ in einer ganz anderen Liga.
Die Baguettes sollten möglichst frisch verzehrt werden, denn genau dann zeigen sie ihre ganze Stärke.
Zum Einfrieren sind sie weniger geeignet, da die typische Konsistenz und Knusprigkeit darunter leiden können.