Archiv-Rezept

Zutaten für 3 Pers:

• 6 Chicorée
• 6 Scheiben gekochter Schinken
• 300 ml Milch
• 1 Knoblauchzehe
• 3 Esslöffel Mehl
• 100 g Butter
• 300 g geriebener Gruyère
• ½ TL brauner Zucker
• Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitung

1. Die beschädigten Enden der Chicorée abschneiden und die Chicorée unter Wasser abspülen.
2. Die Chicorée in eine Pfanne legen.
3. Salz, Pfeffer, Muskatnuss, braunen Zucker und Butter darübergeben.
4. Bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten garen lassen.
5. Den entstandenen Kochsaft auffangen und für die Béchamelsauce aufbewahren.
6. Jeden Chicorée in eine Scheibe Schinken einrollen und in eine Auflaufform legen.
7. Eine Béchamelsauce aus Mehl, Butter und Milch zubereiten.
8. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und etwas frisch geriebenem Käse würzen zum Schluss den Kochsaft unterrühren und alles gut vermischen.
9. Die Sauce über die Chicorée in der Auflaufform gießen und die Form unter dem Grill (Oberhitze) in den Ofen schieben.
10. Ca. 10 - 15 Min. abwarten bis eine schöne goldgelbe Kruste entstanden ist.
11. Mit Salzkartoffeln servieren und Genießen. 😋